南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第3弾~

9月5日の第二弾に続きまして、「ナグモクリニック」総院長の南雲吉則医師に弊社の「Lovely Teff(ラブリーテフ)」を使用したレシピを監修いただいた、試食会のレシピを紹介いたします。


南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第1弾~
南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第2弾~

「リセラリナーシェ」料理長の五十嵐氏より、「Lovely Teff(ラブリーテフ)」を使ったメニュー7、8、9を第3弾としてご紹介します。

7.インジェラ&数種のトッピング具材

トッピング具材左端から⇒カスピ海ヨーグルト、野菜と数種類の豆のトマト煮、ひき肉と玉ねぎのカレー味炒め、炒り卵、ごぼうとインゲン豆の炒め、野菜サラダ

先生の推奨素材:テフ、ひよこ豆、皮付きごぼう
テフの使い方:テフパウダーと米粉をブレンドして、ドライイースト発酵して作りました。つなぎに卵を使用して、無臭ココナッツオイルをフライパンに薄くのばして焼いています。

8.テフクッキー

テフグレインとナッツ使用。食感はほろほろとした、甘さ控えめで素朴な味わい。

9.テフレアチーズケーキ

レアチーズケーキの周りはすべてテフフレークをトッピング。

テフクッキーとテフレアチーズケーキは、一つのお皿で提供された低糖質デザートです!

リセラリナーシェでは、これらのメニューはまだ召し上がられないですが、今後、さらに試作を重ねて南雲先生監修テフメニューを作り上げていく予定です!
メニューとして提供できるようになりましたら、ご案内いたします。

低GI、グルテンフリー、ホールグレイン。ヘルシー&ビューティを応援するラブリーテフはこちらから↓

下ごしらえなしでそのまま食べられる!フレークタイプ

茹でずにそのまま使える嬉しいフレークタイプ。日ごろの食卓へ気軽に取り入れられます。

「ゆでずにテフを気軽に使いたい」というリクエストにお応えして登場しました!
特殊加工によりテフの栄養をギュッと閉じ込め、そのまま美味しく食べられるように仕上げました。サクサクとした食感と、芳しい香りが特徴です。加熱いらずで時短料理にもぴったり。グラノーラやスムージー、スープ、サラダのトッピングに、お菓子やコロッケなどの揚げ物に使うとサクサクした食感がアップ!

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粉もの全般に!小麦粉代わりに大活躍!パウダータイプ

小麦粉代わりに使ってグルテンを抑えたお菓子やパンを!キッチンで大活躍してくれます。
エチオピアの伝統食「インジェラ」に!
インジェラはもちろん、ガレットやパン、焼き菓子、麺類など粉を使った料理に使えば、簡単にグルテン控えめの料理をつくることができます。パンケーキ、クッキーなどの小麦粉の一部置きかえなどにどうぞ。粉ものの料理との相性は抜群です!

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本場のテフを楽しみたいならマルチグレイン

本場エチオピアのテフをご自宅で!スープ、ハンバーグなどの料理へミックスして!
素材本来の味わいを楽しみたいならグレイン!
グレインはゆでることにより、とろみがつきます。自然な甘みとプチプチとした食感が特徴です。ホワイト、ブラウンの2種類展開。 ホワイトはどんなお料理にも合う色合いと、甘みのある風味の良さで一番人気です。 ブラウンはホワイトと比べ鉄分を約1.6倍多く含み、現地で祭事の時に食されています。 ※必ず加熱調理してからお召し上がりください。 サラダ、スープ、ハンバーグなどいろいろな料理へ混ぜ込んで。トッピングにもどうぞ。

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